Barang Masuk 1

Ditulis oleh Elysa Dewi Puspawardani

1. Gambaran Umum Alur Kerja

  1. Unggah

    Staf mengunggah gambar faktur/dokumen dan foto terkait (barang, termometer, kendaraan).

  2. Ekstraksi AI

    AI menganalisis informasi yang dicetak dan ditulis tangan, kemudian mengekstrak data terstruktur ke dalam Formulir Barang Masuk.

  3. Pemeriksaan Kepatuhan

    AI menerapkan HACCP, ISO 22000, dan standar keamanan pangan yurisdiksi (FSANZ, SFA, BPOM, dll.) untuk menentukan penerimaan.

  4. Penilaian Risiko

    Penilaian risiko berstruktur gaya HACCP dihasilkan untuk setiap pengiriman.

2. Data Pemasok

  • Nama Pemasok — Diambil dari header faktur.

    Contoh: “Bidfood Australia Pty Ltd”

  • Produk Contoh — Dipilih oleh:

    1. Ditandai dengan * pada daftar barang.

    2. Makanan tunggal yang ditampilkan dalam gambar.

    3. Produk pertama dalam daftar barang.

      Contoh: “Daging Dada Ayam 5 kg”

  • Suhu Sampel (🖊️ Tulis Tangan)

    • Harus ditulis pada faktur/dokumen, sebaiknya diberi lingkaran.

    • Diambil dari probe termometer, catatan berkas, atau angka yang ditulis tangan.

    • Contoh: “4,2 °C” atau “Beku Keras”

3. Data Barang

  • Barang yang Diterima — Daftar semua barang, diambil dari baris faktur dan foto.

    Contoh:

Salin

1. Dada Ayam Fillet — 2 × 5 kg — $85,00  
2. Tomat Roma — 10 kg per karton — $30,00

  • Kategori Produk — Setiap produk dikategorikan ke dalam kategori (misalnya, Unggas, Sayuran Segar).

    Contoh:

Salin

Daging dada ayam → Unggas  
Tomat Roma → Sayuran segar

  • Tanggal Produksi (🖊️ Tulis tangan)

    • Terkadang dicetak, sering ditulis tangan pada docket/karton.

    • Format: DD-MM-YYYY

    • Contoh: “21-08-2025”

  • Suhu Produk (🖊️ Tulis Tangan)

    • Nilai numerik dapat ditulis tangan di samping barang.

    • Contoh: “3,5 °C”

  • Tanggal Kadaluwarsa (🖊️ Tulis Tangan)

    • Tanggal kedaluwarsa/tanggal penggunaan harus dicatat jika terlihat.

    • Contoh: “21-09-2025”

  • Kondisi Kemasan (🖊️ Ditulis tangan jika ada masalah)

    • Tandai "OK" atau berikan catatan seperti "Tas robek".

    • Contoh: “Ditolak — Kardus rusak”

  • Penilaian Visual (🖊️ Ditulis tangan jika ada masalah)

    • Catatan seperti “Terlihat bersih” atau “Tanda-tanda kontaminasi”.

    • Contoh: “Diterima”

4. Data Pelanggan

  • Nama Pelanggan — Contoh: “Grand Hyatt Singapore”

  • Alamat Pelanggan — Contoh: “10 Scotts Road, Singapura 228211”

  • Nomor Akun Pelanggan — Contoh: “ACC-10452”

5. Data Faktur

  • Nomor Faktur — Sesuai dengan yang tercetak.

    Contoh: “INV-2025-00874”

  • Tanggal Faktur — DD-MM-YYYY.

    Contoh: “04-09-2025”

  • Nomor Pesanan Pembelian — Contoh: “PO-4455”

  • Alamat Pemasok — Contoh: “123 Jalan Pasokan, Sydney NSW 2000”

  • Waktu Penerimaan (🖊️ Tulis Tangan)

    • Diperlukan pada saat pengiriman.

    • Tulis waktu barang diterima, dalam format hh:mm.

    • Contoh: “09:45”

6. Data Kendaraan

  • Suhu Kendaraan (🖊️ Ditulis tangan jika tidak digital)

    • Tulis suhu penyimpanan numerik (dapat atau tidak diberi lingkaran).

    • Contoh: “-18,5 °C”

  • Kondisi Kendaraan (🖊️ Ditulis tangan jika ada masalah)

    • Catatan tentang kebersihan: “Bersih” / “Kotor”.

    • Contoh: “Bersih, rapi”

7. Data Keuangan

  • Subtotal — Contoh: $520,00

  • Jumlah Pajak — Contoh: $52.00

  • Jumlah Total yang Harus Dibayar — Contoh: $572.00

  • Mata Uang — Contoh: AUD

8. Kepatuhan

  • Keputusan Kepatuhan Secara Keseluruhan

    Pernyataan singkat: Setuju / Tolak / Setuju dengan syarat / Tidak jelas.

    Contoh:

    “Tolak — Ayam dingin 9,2 °C (>5 °C, AU/NZ FSANZ).”

  • Kontekstual Kepatuhan (Yurisdiksi)

Salin

AU/NZ — Kode Standar Pangan FSANZ Standar 3.2.2 Klausul 5  
SG — Peraturan Kesehatan Lingkungan SFA  
MY — Peraturan Higiene Pangan 2009  
ID — BPOM Praktik Distribusi yang Baik

  • Ambang Batas Regulasi (ºC)

Salin

AU/NZ — Dingin ≤5; Panas ≥60; Beku ≤−18  
SG — Dingin ≤4; Beku ≤−18; Panas ≥60  
MY — Dingin −1…10; Beku ≤−18; Panas ≥60  
ID — Dingin 0–5; Beku ≤−18

  • Tindakan Penegakan Kepatuhan

Salin

AU/NZ — Standar 3.2.2 ayat 5; FSANZ “Penerimaan makanan”  
SG — SS 668:2020; Peraturan Higiene Pangan EPHA  
MY — Peraturan 36(1)(l),(m); Peraturan 38(3)  
ID — Peraturan Pemerintah No. 86/2019; BPOM CPerPOB

  • Garis Kepatuhan Akhir

    Contoh:

    “SG — Sesuai — Udang beku ≤−18 °C (−19,2 °C pada dokumen), kemasan utuh.”

9. Penilaian Risiko

AI menghasilkan narasi yang sesuai dengan HACCP/ISO 22000 yang mencakup:

  • Bahaya (misalnya, penyalahgunaan suhu, kontaminasi)

  • CCP (penerima)

  • Batas Kritis (dingin ≤5 °C, beku ≤−18 °C)

  • Pemantauan (faktur, termometer, foto)

  • Verifikasi (pemeriksaan silang catatan)

  • Validasi (standar ilmiah)

  • Tindakan Korektif (menolak, memisahkan, menaikkan tingkat)

Contoh Kutipan:

Salin

Bahaya: Risiko pertumbuhan mikroba akibat suhu yang tinggi.  
CCP: Suhu saat penerimaan.  
Batas Kritis: Dingin ≤5 °C.  
Tindakan Korektif: Tolak barang.  

Kesimpulan: Tidak sesuai — Risiko sisa meningkat.

10. Panduan Singkat

Saat menandatangani pengiriman, selalu tulis tangan:

✅ Suhu produk sampel (ditandai lingkaran)

✅ Suhu kendaraan

✅ Waktu piutang (Jam:Menit)

✅ Tanggal produksi (jika terlihat)

✅ Tanggal kedaluwarsa (jika terlihat)

✅ Catatan mengenai masalah kemasan/visual

✅ Tanda tangan/inisial

Jika tidak ada, AI akan menampilkan "Tidak Ditetapkan", yang dapat melemahkan catatan kepatuhan.

✅ Dengan proses ini, setiap pengiriman diverifikasi sesuai dengan peraturan keamanan pangan, memastikan barang yang tidak aman teridentifikasi sebelum masuk ke gudang atau dapur.

Elysa Dewi Puspawardani
Sebelumnya

Penerima CCP
Selanjutnya

Barang Masuk Baik 2